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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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1. 熱加工間應雙面開側窗，以產生穿堂風
穿堂風的通氣速度比排氣管和天窗都大2倍。當夏天室外溫度差較大時，穿堂風會產生大范圍的空氣循環(huán)，遠高于別的方法的通氣量。當一方自然風來時，在酒店廚房前面和后面，各自形成正壓力和負壓力，促使大氣流動。假如雙側開窗通風，戶外1/10新鮮空氣穿堂而過，帶走廢氣，就能很好的使廚房換氣。在空氣流動時，側窗總面積要不低于地面總面積的1/10，而且要有利于窗戶打開，不然則不利于自然通風的實際效果。假如沒法做到雙側開窗通風，也應盡可能一側有窗，以確保自然通風通氣。
一、安裝之前的注意事項
大型商用廚房，因為面積比較大，服務就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多，商用廚房定制，對土建方面的要求也更加多而詳細。
在商用廚房設備安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設備順利進場。當然還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求。還有為排煙管道預留的洞口大小要符合設計圖的要求。如果其中某些方面達不到事先的設計要求，必須溝通協(xié)調處理之后，廚房商用電器，才能安排設備的進場和安裝。
設備進場前，還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟商用廚房工程設計圖有出入，商用廚房，需要做調整的及時做一下調整，隨后安排設備的進場，定好順序。所有的設備都進場完畢，按照圖紙擺放好后，就可以開始安裝了。
3、餐館烹飪廚房要設置急殺活鮮、生魚片制作的場所及設備
伴隨著顧客對原料新鮮程度和出菜速度的越來越注重、顧客所點的海、河鮮及野貨等新鮮原料經其鑒認后，商用廚房工程，絕大多數(shù)顧客希望在很短的時間內烹調上菜。
餐館廚房設備廠家建議在對新鮮原料的宰殺，需工程設計配備方便操作的型蓄水池及操作臺，以確保用餐繁忙期間其操作仍十分便捷。
生魚片原料的制作，要求有嚴苛的衛(wèi)生和低溫工作環(huán)境，除在管理方法上對制造制作人以及操作有嚴苛的操作標準外，在商用廚房工程設計及商用廚房設備配備上也應考慮到以上要素。設置相對性單獨的工作間、造就低溫、衛(wèi)生和方便原料儲藏的小工作環(huán)境是十分有必要的。
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第8年
